Programma
DESTINATARI:
Il corso è rivolto a persone senza esperienza nel campo della gelateria o provenienti da altri ambiti professionali.
MODALITÁ DIDATTICA:
Il corso è interamente pratico e si svolge sotto la supervisone di docenti scelti tra i migliori consulenti del panorama italiano nei laboratori di CAST Alimenti attrezzati per consentire un’immediata applicazione delle nozioni ricevute.
OBIETTIVI:
A termine del corso l’allievo imparerà a conoscere e utilizzare le materie prime in gelateria e le loro principali proprietà. Verrà affrontato il bilanciamento delle miscele gelato, e saranno prodotte miscele base per il gelato artigianale: le miscele al latte e le miscele all’uovo e con frutta per produrre il gelato artigianale italiano. Produzione di vari tipi di gelati e sorbetti.
DESCRIZIONE DEL PROFILO:
Il gelatiere è una figura in grado di produrre gelati, operando sull’intero processo di lavorazione nel rispetto delle norme alimentari e di igiene. Svolge attività sia attraverso lavorazioni di tipo manuale, che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni. Miscela, pastorizza, omogeneizza gli ingredienti secondo le ricette, effettua una corretta maturazione, gelatura ed indurimento del prodotto, applicando tecniche specifiche.
CONTENUTI DEL CORSO:
- Cos’è il gelato.
- Le materie prime in gelateria: le principali proprietà e funzionalità nel gelato.
- Il processo produttivo e conoscenza delle macchine e attrezzature.
- Il bilanciamento delle miscele gelato, principi matematici di base
- Produzione artigianale di diverse tipologie di miscele gelato
- Principi di prassi igienica.
- Test di verifica delle conoscenze.
REQUISITI:
Per la partecipazione al corso è necessario aver assolto il Diritto–dovere all’Istruzione e alla Formazione (DDIF) – Per i minorenni è necessario aver conseguito la Qualifica Triennale. Per gli stranieri è necessario essere in regola con i documenti di soggiorno in Italia. Saranno richiesti un documento di identificazione e copia del titolo di studio conseguito.
ATTESTATI:
Coloro che frequenteranno almeno il 75% del monte ore e supereranno le verifiche previste, avranno diritto all’Attestato di competenza del profilo professionale di riferimento.
Calendario, sedi ed orari
Sono previste 80 ore di formazione teoriche e pratiche d’aula.
Le lezioni si terranno dalle 19.00 alle 23.00 . Saranno previsti due incontri settimanali.
SEDE DEL CORSO:
Il corso avrà luogo presso la sede di CAST Alimenti – via Serenissima, 5 a Brescia.
CALENDARIO:
L’attivazione del corso è prevista a partire dal 3 OTTOBRE al 7 DICEMBRE 2016. Il corso sarà attivato al raggiungimento del numero minimo di iscritti. CAST Alimenti si impegna ad informare gli eventuali interessati in merito a qualsiasi informazione o modifica relativa la calendario.
Costi
Il costo del corso è di 1.490,00 € (esente IVA)
Info e iscrizioni
ISCRIZIONI:
Il corso prevede un massimo di 16 partecipanti. Faranno fede le prime 16 iscrizioni. Per iscriversi è necessario contattare la segreteria di CAST Alimenti al n° 0302350076 oppure inviando una mail a info@castalimenti.it
Iscrizione on-line:
http://www.castalimenti.it/Corso_corso-serale-per-gelatiere-136
Si procederà all’attivazione completa del percorso al raggiungimento del numero minimo di iscritti.
All’atto dell’iscrizione è necessario fornire la seguente documentazione:
1_Documento di identificazione e, qualora si tratti di stranieri, i documenti attestanti la regolarità del soggiorno secondo la normativa nazionale e/o comunitaria vigente;
2_Fotocopia del titolo di studio; qualora il titolo di studio sia stato acquisito all’estero, occorre allegare la dichiarazione di valore e/o traduzione asseverata.
Mail: info@castalimenti.it
Sito Web: http://www.castalimenti.it/Corso_corso-serale-per-gelatiere-136
Tel: 0302350076
